Ege Mutfağının Olmazsa Olmazlarından Börülceyle Yapabileceğiniz Birbirinden Lezzetli Yemek Tarifleri

Malzemeler

• 1 su bardağı taze börülce

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet orta uzunluk soğan

• 2 adet orta uzunluk havuç

• 2 adet orta uzunluk domates

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Yarım su bardağı su

Zeytinyağlı börülce nasıl yapılır?

2. Börülceleri ayıklayıp yıkadıktan sonra uzun uzun dilimleyin.

3. Soğanı yemeklik doğrayın.

4. Havuçları uzun ve ince bir halde doğrayın. Domatesleri rendeleyin.

5. 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

6. Üzerine havuçları ekleyerek kavurmaya devam edin.

7. Havuçları terlettikten sonra börülceyi ekleyerek 4-5 dakika kavurun ve domatesleri ekleyin.

9. Son olarak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip, kapağı kapalı bir halde ve orta ateşte 20 dakika (suyunu çekene kadar) pişirin ve afiyetle tüketin.

Malzemeler

• 250 gram kuru börülce

• Yarım demet maydanoz

• 4 taze soğan

• 3 adet çeri domates

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• 2 adet limon suyu

• 1 çay kaşığı sumak

• 1 çay kaşığı tuz

Kuru börülce salatası nasıl yapılır?

1. Kuru börülceleri haşlayıp süzün.

2. Maydanoz ve soğanı ince kıyın. Tüm gereçleri geniş̧ bir kapta harmanlayın.

3. Sosu için; zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzu karıştırıp salataya ekleyin.

Malzemeler

• Yarım kilo yeşil börülce

• 1 büyük uzunluk kuru soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı acı biber salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım su bardağı su

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Börülce kavurması nasıl yapılır?

1. Börülcelerin üç kısımlarını elinizle kırıp üçe bölüp suda yıkayın. 

2. Yarım su bardağı suda diriliği gidene kadar kapağı kapalı olarak haşlayın.

3. Farklı bir tencerede soğanı küp küp doğrayarak sıvı yağ, biber salçası, tuz ve ince doğranmış sarımsak ile kavurun. 

4. Haşladığınız börülceyi de süzüp sosun üzerine ek ederek güzelce kavurun. Sıcakken servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 adet havuç

• Yarım su bardağı kuru börülce

• Yarım çay bardağı pirinç

• 2 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 5 su bardağı sıcak su

Kuru börülce çorbası nasıl yapılır?

1. Börülceleri bir gece evvelden ılık suda ıslatın. 

2. Havucu yuvarlak olarak soyup boyutunda doğrayın. 

3. Sarımsakları minik minik doğrayın. 

4. Sıvı yağı bir tencerede kızdırıp havucu ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. 

5. Sarımsakları ekleyip karıştırın.

6. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

7. Toz biberi ekleyip karıştırın.

8. Suyu ve börülceleri ekleyip karıştırın.

9. Kapağını kapatıp kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar pişirin.

10.  Pirinci ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

11. Tuz, kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.

Malzemeler

• 500 gram taze börülce

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

• 2 adet çırpılmış yumurta

• 1 kase galeta unu

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ

Börülce kızartması nasıl yapılır? 

1. Taze börülcelerin uçlarını kesin. Yıkayıp süzün. 

2. 1 tatlı kaşığı sirke ve zeytinyağı ek edilmiş kaynar suda 10 dakika haşlayın. 

3. Daha sonra süzüp soğuk suyun altında süzün. 

4. Börülceleri kızartmadan evvel çırpılmış yumurtaya bulayın. Sonra da galeta ünlü baharatlı karışıma bulayın. 

5. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine aktarın. Ilık ılık servis yapın.

Malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç

• Yarım su bardağı börülce

• 4 su bardağı et suyu

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı tuz

• Börülceli pirinç pilavı nasıl yapılır?

1. Börülceleri bir gece evvelce ıslatın. Sonraki gün haşlayıp suyunu süzün.

2. Tereyağını tencerede eritin. 

3. Suda bekletmeden pirinçleri ek edin.

4. Üzerine börülceleri ekleyip 4 dakika kavurun. 

5. Tuz ve et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

6.  Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirip ocağın ısısını düşürün. 

7. 10 dakika daha pişirip yarım saat dinlendirin. Ilık servis yapın.

Malzemeler

• 1 kilo börülce

• 2 diş sarımsak

• 3 adet domates

• 1 kırmızı biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Börülce konservesi nasıl yapılır?

1. Börülceleri ayıklayıp çok küçük olmayacak kesimlere bölün.

2. Tuzlu su ile yıkayıp süzgece alın. Tencereye zeytinyağını alıp sarımsakları ezip, biberi doğrayıp ekleyin. 1-2 dk soteleyin. 

3. Börülceleri ve domatesleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Başka bir tencerede kavanoz kapaklarını kaynamaya bırakın.

4. Domatesler suyunu bırakıp kaynamaya başlayınca kavanoza doldurup kaynamakta olan kapak ile kapatıp aykırı çevirin.

5. 24 saat yerinden kaldırmadan bekletin.

Güneş görmeyen, serin bir yerde koruma edebilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım kilo taze börülce

• 1 adet soğan

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 adet domates

• 3-4 adet siyah zeytin

• 2 adet limon suyu

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Taze börülce mezesi nasıl yapılır?

1. Evvel börülceleri ayıklayın, 30 dakika kadar haşlayın. Not: Haşlanır haşlanmaz çabucak börülceleri suyundan kevgirle alın yoksa kararır.

2. Sonra soğanları piyazlık doğrayın. Biraz sıvı yağda soteleyin. Sonra içine süzülen börülceler ve tuz atın, biraz daha soteleyin. Not: yalnızca bir iki sefer karıştırın. Yoksa ezilir, imajı ve tadı uygun olmaz.

3. Soğuyunca servis tabağına alın, üzerine limon, domates, siyah zeytin ve zeytinyağı ekleyin

Malzemeler 

• Yarım kilo taze börülce

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

• Yarım su bardağı sirke

• 2, 5 su bardağı su

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 baş sarımsak

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu

• Birkaç kısım maydanoz

Börülce turşusu nasıl yapılır?

1. Börülceleri 5 dakika boyunca kaynatın. Süzgeç yardımıyla tencereden alıp üzerine soğuk su dökün.

2. Bir kabın içinde su, şeker ve tuzu karıştırıp eritin. Eriyen gerecin üzerine sirkeyi ekleyin. Hepsi karıştıktan sonra zeytinyağı da dökün ve sos hazır.

3. Kavanozun tabanına acı biberden 1 adet ve bir ölçü sarımsak koyalım.

4. Daha sonra üzerine börülceleri dilediğiniz uzunlukta, azar azar ek edip ortalarına sarımsak ve acı biber yerleştirerek, materyalleri bitirin.

5. Kavanoz dolduktan sonra hazırlamış olduğunuz sosu, kavanoza dökün ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Hazırlamış olduğunuz sos yetmezse, su ile tamamlayabilirsiniz.

6. Birkaç kol maydanozu hiç kesmeden en üstüne yerleştirim. Bu maydanoz börülcelerin üst çıkmasını engelleyip, lezzet verecek. Kavanozun ağzını sıkı sıkıya kapatıp 10 gün serin yerde saklayın.

Malzemeler

• Yarım paket spagetti makarna

• 100-150 gram taze börülce

• 1 küçük adet rendelenmiş̧ limon kabuğu

• 1 küçük adet limon suyu

• Çeyrek demet maydanoz

• 3 adet çeri domates

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1-2 diş sarımsak

Börülceli makarna nasıl yapılır?

1. Kaynayan suya 1 silme çay kaşığı tuz ekleyerek 10 dakika kadar haşlayın. Piştikten sonra süzün.

2. Eş vakitli börülceyi de haşlayın.

3. Bir tencereye tuz ekleyerek kaynayan suya börülceleri atın ve börülceler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.

4. Börülceler yumuşayınca kevgire alın ve üzerine soğuk su gezdirin.

5. Sos için çırpma kabına ya da bir kavanoza zeytinyağı, limon suyu, limon rendesi, az tuz ve dövülmüş sarımsağı alıp çalkalayın.

6. Börülce, maydanoz ve sosu karıştırın .

7. En son süzdüğünüz makarnayı da ekleyip harmanlayın. Domates ile süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

• 500 gram taze börülce

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt

• 1 adet domates

• 1 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu börülce salatası nasıl yapılır?

1. Börülceleri yıkayıp saplarını temizleyin.

2. Kaynamış tuzlu suda haşlayın ve süzün. 

3. Üzerine ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı gezdirin ve servis tabağına alın. 

4. Başka bir yerde domates rendeleyin ve tuz ekleyip az bir yağ ekleyip sos kaynatın. 

5. Börülcelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ekleyip soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru börülce 

• 1 adet büyük soğan

• 1 adet limon

• 2 yemek kaşığı sirke

• Yarım demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber 

• Yarım demet dereotu

Börülce piyazı nasıl yapılır?

1. Börülceleri haşlayın.

2. Geriye kalan gereçleri doğrayarak bir kapta güzelce karıştırın.

3. Meze sunacağınız tabağa evvel piyazlık börülceleri üzerine de  karıştırdığınız başka materyalleri ekleyin. 

4. Son olarak üzerine limon suyunu dökün. Dereotu ve maydanoz ile süsleyin.

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru börülce

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

• 1 orta boy domates

• 1 kuru soğan

• 3 sivri biber

• 1 orta uzunluk havuç

• 1 orta kapya biber

• 1 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 adet limon

• 1 çay kaşığı pul biber

• Üzerini geçecek kadar sıcak su

Zeytinyağlı kuru börülce yemeği nasıl yapılır?

1. Börülceyi yıkayın tencereye koyun.

2. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın.

3. Börülceler haşlanırken soğanı, sarımsağı, havucu ve biberleri bir tabağa yemeklik doğrayın.

4. Tencereye yağları alın. Yağlar ısındığında yemeklik doğradığınız zerzevatları ekleyip 5-6 dakika kavurun. Salçayı da ekleyip kavurun.

5. Rendelenmiş domatesi ekleyip iki üç dakika kavurun.

6. Börülceyi ekleyip üzerini 2 parmak geçecek biçimde su ve tuzunu ekleyin.

7. Baharatları ekleyip kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar pişirin.

8. Soğuduktan sonra limon sıkarak yiyebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 su bardağı un 

• 2 çay bardağı su

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 çay bardağı ceviz içi 

• 3 diş sarımsak

Sosu için:  

• 1 adet domates 

• 1 tatlı kaşığı domates salçası 

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı sirke

Üzeri için; 

• 2 demet börülce

• 1 adet soğan

• 4-5 adet küp küp doğranmış beyaz peynir

• 5 adet çeri domates

• 1 su bardağı kaşar peynir

• 3 adet siyah zeytin

Börülceli pizza nasıl yapılır?

1. Deniz börülcelerini yıkayın. Geniş bir tencerede kaynatın. 

2. Soğanı küp küp doğrayın. 

3. Domatesi ortadan ikiye bölün. 

4. Sarımsağı ve cevizi havan da birlikte dövün. 

5. Başka bir kapta pizza hamurunu; un, su, tuz ve yağ ile yoğurun. 

6. Pizza tepsisini yağlayın ve hamuru koyun. Hamura çatal ile delikler açın. 170 derecede 20 dakika pişirin. 

7. Tavada sos gereçlerini pişirin. 

8. Soğuduktan sonra hamurun üzerine sos materyallerini üstüne börülceyi ve cevizli karışımı yayın. 

9. Minik kestiğiniz çeri domateslerini ve kaşar peynirini ek edin 170 derecede 8 dakika daha pişirin.

10. Fırından çıkan pizzayı siyah zeytin ve beyaz peynirle süsleyin.

Malzemeler

• 300 gram dana kuşbaşı

• 1 kilo taze börülce

• 1 adet büyük boy soğan

• 4 adet domates

• 5 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı şeker

Kuşbaşı etli börülce nasıl yapılır?

1. Eti yağsız düdüklü tencerede biraz kavurun.

2. Üstüne kaynar su doldurup, kapağını kapatın ve yarım saat pişirin

3. Başka tavada, soğanı yağ ile kavurun

4. Küp küp doğranmış domatesi ve salçasını ekleyip, kavurmaya devam edin ve sonra bu karışımı pişirdiğiniz etlerin üzerine boşaltın.

5. Akabinde ayıklayıp doğradığınız börülceyi ekleyin.

6. Tuzu, karabiberi, şekeri ve üzerine gelecek kadar kaynar suyu ekleyip, tekrar kapatın. Düdüklü tencerede yarım saatte pişiyor.